京都料亭の味わい方

光文社新書　１６８

光文社
村田吉弘　

• 価格: 770円（本体700円＋税）
• 発行年月: 2004年09月
• 判型: 新書
• ISBN: 9784334032685

内容情報

[BOOKデータベースより]

料亭の基本は「飯屋」です。けっして、敷居の高い場所ではありません。京都「菊乃井」の主人が語る、目からウロコの話。

第１章　料亭の使い方とマナー（基本は飯屋；料理の値打ちは何で決まるのか　ほか）
第２章　懐石料理の基礎知識（懐石料理とは何か；茶事の懐石、料亭の懐石　ほか）
第３章　料亭という「場」のつくり方（料亭の料理と割烹の料理；割烹でしかできないこと、料亭でしかできないこと　ほか）
第４章　東京の和食（普通の和食の店がない；値段の問題　ほか）
第５章　「菊乃井」東京店（東京の料亭の実態；東京といっても…　ほか）

[日販商品データベースより]

京都での「料亭」とは、普通の人が気分を変えて行ける場所。まさに「大人のアミューズメントパーク」で至福の時を過ごす場所。そんな楽しめる料亭を東京に作った京都「菊乃井」の主人が語る目からウロコの話。