安全とおいしさの追求

「良い食品を作る会」の試み

勁草書房
今井亮平　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2004年07月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784326652945

内容情報

[BOOKデータベースより]

本来の、安全性に裏付けられた食品を求める人々へ。醤油、漬物、豆腐、葛粉、納豆、清酒など、ごまかしのない食品作りを追求する経営者の奮闘記。

食品不祥事、その教訓と信頼回復への挑戦（安心できる食べ物はどこに；良い食品を作る運動）
食べ物の安全とおいしさを追求する人びと（大豆とともに生きる；食生活を彩る；百花繚乱、お酒の文化を創造）

[日販商品データベースより]

原材料を厳選し、添加物に頼らない食品作りを志向してきた「良い食品を作る会」の活動を紹介。本当に旨い納豆、伝統的な方法で造られた醤油など、本物の食品はどのような経緯で作られているか、その情報を提供する。