公衆栄養学

スタンダード栄養・食物シリーズ　１４

東京化学同人
大塚譲　河原和夫　小松龍史　

• 価格: 2,640円（本体2,400円＋税）
• 発行年月: 2004年05月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784807914463

内容情報

[BOOKデータベースより]

本書は、公衆栄養学にかかわる問題を多面的にとらえるとともに、科学的な理解が得やすい形で内容が体系的に構成されている。将来、職業人として健康増進分野に密接にかかわる栄養士・管理栄養士養成課程の学生をはじめ、管理栄養士国家試験受験を目指している方々の教科書・参考書であるとともに、家政学、生活科学、農学、医療関係の各養成課程に在籍する学生にも活用できるようにしている。

第１部　序論（公衆栄養の概念と歴史；食生活の変遷と健康問題）
第２部　公衆栄養と食事摂取基準（わが国の食事摂取基準；エネルギー所要量　ほか）
第３部　公衆栄養活動の実際（公衆栄養と特定給食；諸外国の栄養水準と栄養対策　ほか）
第４部　公衆栄養に関連する法と制度（公衆栄養と行政、行政施策；健康日本２１　ほか）