世界の食文化 １２

アメリカ　

農山漁村文化協会
大塚滋　石毛直道　 本間千枝子

• 価格: 3,353円（本体3,048円＋税）
• 発行年月: 2004年04月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784540040856

内容情報

[BOOKデータベースより]

キチン（台所）からアメリカを見る。先住民の食からファーストフード以後まで「アメリカ料理」とは何か、それはどこへ行くのか、に迫る。

第１章　アメリカ大陸「発見」から合衆国の設立まで
第２章　南部プランテーションとフロンティア―一九世紀の南部と西部への膨張と食文化
第３章　新しい食文化の興隆―一九世紀末の科学技術の発展と産業化・都市化がもたらしたもの
第４章　「メルティングポット」の中
第５章　加工食品でつくる手づくりの家庭料理―食品企業と家庭崇拝
第６章　世界の食文化集散地―ポピュラーカルチャーになった食

[日販商品データベースより]

「アメリカ料理はどんな料理か」と聞かれて、すぐに答えられるだろうか。本書では先住民の食から、シーザーサラダ、ファーストフード以後まで、「アメリカ料理」とは何か、それはどこへ行くのかに迫る。