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価格：726円（本体660円＋税）
【2016年02月発売】
価格：1,650円（本体1,500円＋税）
【2004年11月発売】
価格：1,980円（本体1,800円＋税）
【2009年03月発売】
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[BOOKデータベースより]
１章 調理の意義―おいしさとは
２章 食べ物を知る
３章 調理操作と食べ物の特性の変化
４章 食事の設計と運営
５章 調理と安全
６章 調理リテラシーの向上のために