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[日販商品データベースより]
正確な計量と温度管理が欠かせないコンフィズリー。本書では、究極の味と形を求める旬のパティシエが、日持ちよりも味を優先させ、自身の発想も取り入れ、新しいコンフィズリーの形を提案する。