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[BOOKデータベースより]
調理師に必要な衛生・栄養・食品・調理の基礎知識がわかる。全国の調理師試験に対応。科目別試験範囲の対策と要点。受験のためのガイダンス。
１ 衛生法規
[日販商品データベースより]２ 公衆衛生学
３ 栄養学
４ 食品学
５ 食品衛生学
６ 調理理論
７ 食文化概論
８ 練習問題
調理師に必要な衛生・栄養・食品・調理の基礎知識がわかる調理師試験ガイド。試験科目別に出題範囲のポイントを簡潔にわかりやすくまとめる。巻末に過去の問題を集め、解答・解説を付ける。