Ｎｏｂｕ：ザ クックブック

日本語版
Ｎｏｂｕ　ｔｈｅ　ｃｏｏｋｂｏｏｋ．

講談社
ＭａｔｓｕｈｉｓａＮｏｂｕｙｕｋｉ　関川知子　

• 価格: 5,280円（本体4,800円＋税）
• 発行年月: 2003年11月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784770024671

内容情報

[BOOKデータベースより]

ノブ・マツヒサは、近年もっとも話題になったシェフの一人であり、おそらく世界でもっとも著名な「ＳＵＳＨＩシェフ」だろう。ロバート・デ・ニーロ、トム・クルーズ、グウィネス・パルトロウ、ジョルジオ・アルマーニ、レオナルド・ディカプリオ、マドンナ、高倉健ら、多くのセレブリティを魅了している。彼のレシピは、日本料理の技術と食材を基本に、西洋、特に南米料理の要素を取り入れた、スタイリッシュかつ独創的なレシピである。本書には、ノブの料理が世界中で評価を受けてきた、その秘訣が随所に散りばめられている。「寿司」の章では、ノブの代表的な巻き物である、ソフトシェルクラブロール、サーモンスキンロール、ハウススペシャルロールのつくり方も知ることができる。勿論、ＮＯＢＵで大人気のソースも丁寧に解説してあり、誰もが、ノブの料理を自分のキッチンでつくることができる。ノブ・ワールドをさらに味わうための、「野菜料理」や「デザート」「酒」の章も収録。日本語版では、「丼」の章を新設するなど日本人に好まれそうなレシピを追加。

素材・技法
鮑・帆立貝・牡蛎・雲丹
海老・蟹
蛸・烏賊
鮟鱇・チリアンシーバス・白身魚・鮪・鰻と穴子
サラダ・野菜・薔麦
寿司
丼
ソース・ドレッシング
デザート
北雪

[日販商品データベースより]

ザガット誌全米Ｎｏ．１を獲得したスーパーシェフが、セレブを魅了する秘蔵のレシピを公開。日本料理の技術と食材を基本に、西洋、特に南米料理の要素を取り入れた、スタイリッシュかつ独創的なレシピ集。