- Nobu:ザ クックブック
-
日本語版
Nobu the cookbook.- 価格
- 5,280円(本体4,800円+税)
- 発行年月
- 2003年11月
- 判型
- A4
- ISBN
- 9784770024671
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[BOOKデータベースより]
ノブ・マツヒサは、近年もっとも話題になったシェフの一人であり、おそらく世界でもっとも著名な「SUSHIシェフ」だろう。ロバート・デ・ニーロ、トム・クルーズ、グウィネス・パルトロウ、ジョルジオ・アルマーニ、レオナルド・ディカプリオ、マドンナ、高倉健ら、多くのセレブリティを魅了している。彼のレシピは、日本料理の技術と食材を基本に、西洋、特に南米料理の要素を取り入れた、スタイリッシュかつ独創的なレシピである。本書には、ノブの料理が世界中で評価を受けてきた、その秘訣が随所に散りばめられている。「寿司」の章では、ノブの代表的な巻き物である、ソフトシェルクラブロール、サーモンスキンロール、ハウススペシャルロールのつくり方も知ることができる。勿論、NOBUで大人気のソースも丁寧に解説してあり、誰もが、ノブの料理を自分のキッチンでつくることができる。ノブ・ワールドをさらに味わうための、「野菜料理」や「デザート」「酒」の章も収録。日本語版では、「丼」の章を新設するなど日本人に好まれそうなレシピを追加。
素材・技法
[日販商品データベースより]鮑・帆立貝・牡蛎・雲丹
海老・蟹
蛸・烏賊
鮟鱇・チリアンシーバス・白身魚・鮪・鰻と穴子
サラダ・野菜・薔麦
寿司
丼
ソース・ドレッシング
デザート
北雪
ザガット誌全米No.1を獲得したスーパーシェフが、セレブを魅了する秘蔵のレシピを公開。日本料理の技術と食材を基本に、西洋、特に南米料理の要素を取り入れた、スタイリッシュかつ独創的なレシピ集。