家庭でできる高齢者ソフト食レシピ

食べやすく飲み込みやすい

河出書房新社
成田和子　黒田留美子　

• 価格: 1,892円（本体1,720円＋税）
• 発行年月: 2003年09月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784309266763

内容情報

[BOOKデータベースより]

お年寄りの食べやすさを考えて、時間をかけて刻まれていた従来の介護食は、かえって誤嚥を引き起こす危険があることが分かりました。医学的な研究データと、介護老人施設「ひむか苑」のお年寄りに実際に食べていただくことを繰り返して生まれた、「高齢者ソフト食」。その特徴は、やわらかくて口の中でまとまりやすく、スムーズに飲み込めること。しかも、味も見た目も満足してもらえる、高齢者にやさしい食事です。危険な「きざみ食」や、見た目の悪い「ミキサー食」に代わる、まったく新しい、２１世紀の理想的な食形態ともいえます。その「ソフト食」を家庭で簡単に作れるように応用したレシピ集と、高齢者が健康で楽しい食生活を送るための情報を、１冊にまとめました。

ソフト食の理論　「安全でおいしい介護食」とは？
高齢者の栄養バランス　老化を遅らせる、毎日の食事のポイント
症状別メニュー　毎日の「高齢者ソフト食」作り
もう困らない！毎日使えるソフト食メニュー（とにかくコレ！お年寄り大好きメニューＢＥＳＴ２０；食べやすく口当たりのよい、おなじみの味　魚のメニュー１１；消化がよく、食物繊維もたっぷり　野菜のメニュー１２；噛みやすく調理、動物性たんぱく質たっぷり　肉のメニュー１１；調理しやすさ、食べやすさ抜群！変幻自在のおいしさ　卵・豆腐のメニュー１２；おなかも満足、元気の出るエネルギー源　ご飯・めん・汁物＆おやつのメニュー１５）
手軽で便利、市販の介護食カタログ