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味、食感、色、形のかぎりない変化 旭屋出版mook
旭屋出版 柳正司
究極の味と形と求める旬のパティシェの最新作。チョコレートの味をしっかりと主張させながら、軽い食感をテーマにしたアントルメとプティ・ガトーの最新作ほか、タルト、焼き菓子などの作り方を紹介する。
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又吉直樹
価格:1,320円(本体1,200円+税)
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[日販商品データベースより]
究極の味と形と求める旬のパティシェの最新作。チョコレートの味をしっかりと主張させながら、軽い食感をテーマにしたアントルメとプティ・ガトーの最新作ほか、タルト、焼き菓子などの作り方を紹介する。