本・コミック: 食品加工学/露木英男田島真:オンライン書店Honya Club com

食品加工学

加工から保蔵まで

内容情報
[BOOKデータベースより]

本書は、平成１４年度の栄養士・管理栄養士カリキュラムの改正に基づいた食品加工学の教育目標に対応する教科書として作成した。

第１章　食品加工とは
第２章　食品の保存の原理
第３章　殺菌技術
第４章　農産食品の加工
第５章　水産食品の加工
第６章　畜産食品の加工
第７章　発酵食品
第８章　飲料と嗜好品
第９章　新加工技術
第１０章　食品包装
第１１章　食品添加物
第１２章　食品の規格と表示

[日販商品データベースより]

栄養士，管理栄養士養成に最適の教科書

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