弓田亨のフランス菓子

ＮＨＫ出版
弓田亨　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2002年10月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784140331842

内容情報

[BOOKデータベースより]

お菓子づくりに秘伝はない。数学の問題を解くように、公式を積み重ねていけば、だれでもおいしいお菓子ができる。フランス菓子の名店『イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ』の味を家庭で再現。

第１章　４つの生地でつくる８つの菓子（シャルロットゥ・オ・ポワール（洋なしのババロア）；ムース・ノア・ドゥ・ココ（ココナッツのムース）；タルトゥ・ポンム（りんごのタルト）；タルトゥ・カライブ（チョコレートのタルト）；タルトゥ・シトゥロン（レモンのタルト）　ほか）
第２章　手でつまんで食べる菓子（ケック・オ・ノワ（パウンドケーキ）；フィナンシエ；サブレ・オランジュ（オレンジのサブレ）；サブレ・オ・ノワ・ドゥ・ココ（ココナッツのサブレ）；チュイル・アマンドゥ（アーモンド風味のクッキー）　ほか）

[日販商品データベースより]

フランス菓子の名店「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」の弓田氏が、ババロアやタルトなど１６品のお菓子の作り方を丁寧に紹介するレシピ集。道具の使い方や技術、材料などについてのコラムも充実。