ソムリエという仕事

晶文社
細川布久子　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2002年09月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784794965417

内容情報

[BOOKデータベースより]

ワインの品種や銘柄を当てるのが仕事ではない。客の食べたいものに合わせて、どのワインを選ぶか、飲みたいワインにどんな料理をすすめるのか―「本物のサーヴィス」を提供するのがソムリエの仕事だ。１７年にわたってパリに暮らし、ワイン修業をつむなかで出会った７人のソムリエたち。この誇りあふれる素晴らしき食卓案内人をとおして、ソムリエという仕事の真価と意味、ワインと料理とサーヴィスで成り立つフランス料理の世界、店と客がおりなすレストラン文化の奥深さについて考えていく。華やかな食の世界を、陰で支える人たちから見つめた、もうひとつの食文化誌。

１　アルザスワインの大使―セルジュ・デュプス
２　英国でいちばんのフランス人―ジェラール・バッセ
３　トゥール・ダルジャンの酒庫を守る―林秀樹
４　ワインを知る歓び―フィリップ・ブルギニヨン
５　ブドウ畑を駆け抜けて―マルレーヌ・ヴァンドラメリ
６　完璧なサーヴィスを求めて―エリック・ボマール
７　最後のマエストロ―ジョルジュ・ルプレ

[日販商品データベースより]

１７年間のパリ・ソムリエ修業で出会った７人のソムリエたちの仕事から、フランス料理の世界、レストラン文化の奥深さを考える。華やかな食の世界を、陰で支える人たちから見つめた、もうひとつの食文化誌。