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[日販商品データベースより]
だしは料理の基本。美味しいだしは、料理を確実に美味しくし、多少の失敗もカバーしてくれる力がある。本書では基本のだしの取り方から、様々なだし材料とそれを使った料理まで丁寧に紹介する。