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[BOOKデータベースより]
第１部 達人たちの「珠玉の言葉」（学ぶ心；もてなしの心；料理の心；育てる心 ほか）
[日販商品データベースより]第２部 達人たちはいかにして達人となったか（『おけいすし』鈴木正志―お客さまはなぜきてくれるのか、お客さまの立場で考える；『モンサンクレール』辻口博啓―世界一の名誉も通過点にすぎない；『い志井』石井宏治―本気になれるかどうかが貧乏脱出のカギ；『むつみ屋』竹麓輔―ラーメンはつねに進化していかねばならない ほか）
テレビ東京の人気番組「愛の貧乏脱出大作戦」に登場した、その道の達人たちの驚くべきプロ魂。本書では、番組ではほとんど触れていない、達人自身の修行時代から現在に至るまでの道のりを取り上げ紹介する。