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[BOOKデータベースより]
大根の無限の魅力。その新たな可能性を引き出す百十一品。
献立別・大根料理百十一品（先附・前菜；椀もの；造り；肴；焼きもの；煮もの；鍋もの；揚げもの；蒸しもの；酢のもの；サラダ；ご飯もの；漬けもの；デザート）
[日販商品データベースより]大根料理の基本技術（大根料理に取り組む前に；大根料理のための基礎技術；あしらいものの種類と技法）
料理法を工夫すれば、思いもよらない味や食感に変化する大根に、無限の魅力を感じた著者が、その新たな可能性を引き出す大根料理を、先附からデザートまで１１１品紹介する。