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価格：2,530円（本体2,300円＋税）
【2002年10月発売】
価格：2,860円（本体2,600円＋税）
【2002年02月発売】
価格：2,090円（本体1,900円＋税）
【2002年04月発売】
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[BOOKデータベースより]
本書は２０００年５月３１日に行われた「ネスレ科学振興会」の第７回公開講演会『健康を考える「食とミネラル」』の記録です。
１ ミネラルと健康
２ 食事性ミネラル摂取量と循環器疾患に関する疫学的研究
３ 食品中のミネラル含有量と栄養有効性
４ 成長期における鉄とカルシウムの栄養学
５ ナチュラルミネラルウォーターの健康効果