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[BOOKデータベースより]
虚構のおいしさが蔓延する日本。薬漬けの食べ物、バカげた製造法、無駄だらけの流通機構、浅はかな調理法。フランス菓子界の鬼才が食の現状に問題提起。
第１章 日本人の食に関する定説は真実なのか
第２章 日本人の狂った嗜好
第３章 おいしさの背景
第４章 おいしさを求める
第５章 狂った農業、腐った流通機構
第６章 栄養素の欠如した食べ物と日本人の未来
第７章 私を築いてくれた出会い