栄養と遺伝子のはなし

分子栄養学入門
はなしシリーズ　

技報堂出版
佐久間慶子　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2000年09月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784765544191

内容情報

[BOOKデータベースより]

本書は分子栄養学とは何かをわかりやすく説明したユニークな著書である。ヒトの遺伝子の構造が解明されて、医学のみならず栄養学にも大きな影響を与えている。そこで本書では、まず栄養素と遺伝子について、グルコースから始まりビタミン、無機質、アルコールまで要領よく述べてある。さらに、栄養現象と遺伝子として遺伝子組換え食品、味覚、乳糖不耐症、生活習慣病と肥満の遺伝子、食欲など、みんなが知りたい身近なトピックスを扱っている。

第１章　概説（分子栄養学とは；ヒトの遺伝子とは）
第２章　栄養素と遺伝子（グルコース；アミノ酸；タンパク質；脂質；コレステロール；ビタミンＡ；ベータカロチン；ビタミンＤ；ビタミンＥ；ビタミンＣ；微量金属；鉄；カルシウム；アルコール）
第３章　栄養現象と遺伝子（遺伝子組換え食品；味覚；乳糖不耐症；生活習慣病の遺伝子；肥満の遺伝子；肥満の防止と食欲）