村上信夫の西洋料理

Ｒｙｕ　ｃｏｏｋｓ　

経済界
村上信夫（フランス料理）　

• 価格: 1,362円（本体1,238円＋税）
• 発行年月: 2000年08月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784766782110

内容情報

[BOOKデータベースより]

９通りの調理法と、鍋５つ、包丁２本で７０００種類の料理ができる。料理人生６０余年の村上信夫が教える西洋料理のキソのキソ。お金をかけなくても、頭と技術でおいしい料理はできる。

序章　料理を始める前に…
第１章　騎士が舌鼓を打った伝統の味「肉料理の秘法」
第２章　古代ローマより伝わる贅沢なメニュー「魚料理の秘法」
第３章　王の寵愛を受けるための貴婦人の工夫「野菜料理の秘法」
第４章　スペイン王が目をむいた火の芸術「卵料理の秘法」
第５章　その味がレストランの格を決める「スープの秘法」
第６章　フランス料理のおいしさのもと「ソースの秘法」
第７章　絵のように盛られた食卓の華「サラダの秘法」
第８章　フルコースのしめくくりに欠かせない「デザートの秘法」
第９章　おいしい料理をつくる６つの秘訣

[日販商品データベースより]

９通りの調理法と鍋５つ、包丁２本でできる帝国ホテルの味。料理人生６０余年の著者が教えるお金をかけずとも頭と技術で料理上手になる法。