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- 現代を生きぬく栄養学
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〈最新情報〉食べものと身体のしくみ
芽ばえ社
吉田勉(栄養学)
- 価格
- 1,362円(本体1,238円+税)
- 発行年月
- 2000年04月
- 判型
- A5
- ISBN
- 9784895792417
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[BOOKデータベースより]
健康のための食環境にとって、食品の安全と栄養は車の両輪です。本書では、そのうちの、主として栄養に関して、常識の盲点になりやすい面を配慮しながら書いてゆきます。内容としては、大体、普通の大人の人々を頭に置きながら話を進めます。まず生物の栄養にとって一番重要なエネルギーから始め、次に各栄養素ごとに解説し、応用編を経て、終わりのあたりでは、栄養と関係の深い環境問題も取り上げます。
エネルギーを考える
タンパク質の質を考える
脂質(脂肪)との付き合い方
糖質の働きを考える
食物繊維の上手な摂り方
無機質の話(カルシウム;ナトリウム;鉄)
脂溶性ビタミンの話
水溶性ビタミンの話
コンビニ弁当を考える
腸内細菌の働きを考える
水も6大栄養素の一つ
栄養・健康面から太陽光を考える
悪化し続ける地球や日本の窒素環境