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価格：628円（本体571円＋税）
【2001年06月発売】
価格：1,298円（本体1,180円＋税）
価格：3,080円（本体2,800円＋税）
【2016年10月発売】
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[BOOKデータベースより]
第１章 緒論
第２章 劣化要因とその作用
第３章 劣化要因の作用と環境因子
第４章 食品保蔵と微生物
第５章 食品保蔵と酵素
第６章 食品保蔵と食品成分の化学的変化
第７章 食品保蔵と食品害虫
第８章 各種保蔵法の原理と問題点