- 調理師読本 第５版
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- 価格
- 1,650円（本体1,500円＋税）
- 発行年月
- 2000年03月
- 判型
- Ｂ６
- ISBN
- 9784804109244
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[BOOKデータベースより]
本書は、調理師の資質の向上を目指して編集されたものである。特に、調理師養成に必要な教科目について、分かりやすく解説している。
食文化概論
衛生法規
公衆衛生学
栄養学
食品学
食品衛生学
調理理論