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[BOOKデータベースより]
１ 石の時代
２ 金属利用時代の夜明け
３ 近世の刃物と素材
４ 現代の刃物と素材
５ 包丁の切れ味の比較
６ 切れ味の研究
７ 切れ味の合理的な定量化
８ よい包丁を作るための実験の方法
９ 感覚的切れ味と機械的切れ味の定量化
１０ 刃物のメンテナンス