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[BOOKデータベースより]
「リーン」と「リッチ」それぞれ、最初のテーブルロールとティーロールで基本のつくり方を詳しく説明してあります。それぞれの材料表の横に「ベイカーズパーセント」を表示、パンをつくる際にポイントとなる、生地温度や発酵時間などのデータを、わかりやすく一覧にしました。
リーンなパン（リーンなパンづくりの基本をマスター；ハーブを入れたり野菜を混ぜたり；おかずを包んで軽食に；それぞれの食感を楽しんで ほか）
リッチなパン（リッチなパンづくりの基本をマスター；軽い生地の味わい；おやつに食べたいスイートパン；バターをぜいたくに折り込んで ほか）
パンをおいしくする季節の一皿