四条司家直伝日本料理作法

小学館文庫　Ｙしー１ー１

小学館
四条隆彦　

• 価格: 586円（本体533円＋税）
• 発行年月: 1998年04月
• 判型: 文庫
• ISBN: 9784094161618

内容情報

[BOOKデータベースより]

平安時代に日本料理の料理道・庖丁道の基本体系を確立した、四条中納言藤原朝臣山蔭卿を祖とする、千年以上の歴史を持つ四条司家。その当主である第四十一代・四条隆彦氏が、日本料理のすべてをわかりやすく説明しています。日本料理のルーツをはじめ、実際の宴席でのマナー、本膳料理や会席料理の食し方、各時代別に見られる料理の特徴など、日本料理のことが正しく理解できるような内容になっています。

第１章　日本料理とは（日本料理のルーツ；日本料理の原点；日本料理の基本）
第２章　日本料理の定式とマナー（食卓での定式とマナー；宴席での定式とマナー）
第３章　日本料理を食す
第４章　歴史の中の日本料理