ＨＡＣＣＰ：衛生管理計画の作成と実践 乳・乳製品，食肉製品実践編

中央法規出版
動物性食品のＨＡＣＣＰ研究班　

• 価格: 7,700円（本体7,000円＋税）
• 発行年月: 1998年01月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784805840924

内容情報

[BOOKデータベースより]

本書はわが国のＨＡＣＣＰシステムの導入に向けての研究成果をもとに作成したもので、食品衛生専門家、食品衛生行政機関の見識に加え、食品関係企業の衛生管理についての意見も十分に踏まえて作成されています。

Ａ　乳・乳製品実践編（一般衛生管理マニュアル；製造工程フロー図；危害分析一覧表；ＣＣＰ整理表；総合衛生管理製造過程総括表）
Ｂ　食肉製品実践編（一般衛生管理マニュアル；危害分析一覧表；製造工程フロー図、ＣＣＰ整理表、総合衛生管理製造過程総括表）