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[BOOKデータベースより]
差異の認識と共通項の発見。
第１章 文化接触の枠組（唐風十題；文明開化と食物）
第２章 開化の先蹤（牛肉史談；近世節用集に収録された食生活関係語彙についての調査；味わう異国情緒）
第３章 当世風の生活（西洋の食文化受容の過程と教育；「食道楽」における西洋料理の導入について；近代日本の食文化における「西洋」の受容）
第４章 受容の地域色（北海道の洋食文化に関する研究；牛乳屋物語；沖縄の肉食文化に関する一考察）
第５章 文化接触の相互性（琉球王府の外交用泡盛；料理の異国）