脂肪酸と健康・生活・環境

ＤＨＡからローヤルゼリーまで
ポピュラー・サイエンス　

裳華房
彼谷邦光　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 1997年06月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784785386726

内容情報

[BOOKデータベースより]

最近の脂肪酸の分野は、とくに医学との関連で、記憶、免疫、がんなどとの関係性が明らかにされ、研究者の高い関心を集めています。たとえば、脳の活動やアレルギー疾患の治癒に関与するα‐リノレン酸のの働き。また、リノール酸の異性体であるＣＬＡの抗がん作用。本書は脂肪酸とそれらとの問題を、大きく「健康」「生活」「環境」に分けてやさしく解説しました。

第１章　脂肪酸と健康
第２章　脂肪酸と生活
第３章　脂肪酸と食用油
第４章　脂肪酸と環境
第５章　脂肪酸の基礎知識