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[BOOKデータベースより]
第１章 油脂とその性質
第２章 油脂と生化学とバイオテクノロジー
第３章 油脂の製造
第４章 食用油脂製品
第５章 脂肪酸・グリセリン
第６章 脂肪酸誘導体
第７章 脂肪族アルコール
第８章 含チッ素化合物
第９章 界面活性剤