- 青魚下魚安魚讃歌
-
- 価格
- 790円（本体718円＋税）
- 発行年月
- 1995年07月
- 判型
- 文庫
- ISBN
- 9784022611055
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[BOOKデータベースより]
安くて、美味しいイワシ、アジ、サバ…。下魚といわれる青魚に惚れて日本中を食べ歩き、漁師との出会いや民宿、料理屋で魚を味わう喜びを綴る。傑作料理など青魚の食べ方の秘伝をカラー写真とともに紹介。釣歴５０年の著者ならではの「うんちく」の世界が展開される。名店ガイドも兼ねる。
鰯の味と、鯛の味
西伊豆のモダン婆さんの鰯の味
しょうがと胡麻と鰯の関係
自分の舌を信じる男達のサヨリ料理九品
鰯に惚れた男たちの友情
鰊は、鯡か
眼の偏見が舌の法悦の邪魔をする
魚に対する礼儀
諸悪の根元は、鰺のたたき
長崎の夫婦の鰺の味〔ほか〕