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[BOOKデータベースより]
本書は東北・北海道地方の郷土料理の中から代表的なもの265種を選んで記載されている。本書の特徴は、記載されているすべての料理の由来や地域との関わり、素材な料理の呼び名などが詳しく解説されていることである。視点を変えてみれば、郷土料理に関する物語性の濃い、楽しい読み物ともいえる。食文化的見地からいっても高く評価される書物である。
四季の郷土料理―春(アイヌねぎのからし酢みそあえ;あざみのみそ汁;ざるこし ほか)
四季の郷土料理―夏(ほっきめし;ほやの天ぶら;なまり節の納豆あえ ほか)
四季の郷土料理―秋(とうもろこしのごはん;いのはなごはん;あゆめし ほか)
四季の郷土料理―冬(かゆずし;はたはたずし;ごまだれもち ほか)
四季の郷土料理―一年を通じて(しそごはん;いももち;串もち ほか)
郷土の行事食―節季・歳時(仙台雑煮;伊達雑煮;ほや雑煮 ほか)
郷土の行事食―冠婚葬祭(硯蓋;塩引きずし;雑煮の子 ほか)
地域の伝統食(ルイベ;たなごのたたき;めのこめし ほか)
地域の保存食(塩引き;飯ずし;松前漬 ほか)
地域の名産(ごまだれうーめん;稲庭うどん;はらこそば ほか)