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[BOOKデータベースより]
第１章 人口動態―地域別人口動態の変化
第２章 食料経済―外食産業の発展と食料調達システムの変化
第３章 食生活―食生活の変遷と金属缶の動向
第４章 栄養・運動―最近の栄養・運動の推移を探る―国民栄養調査から
第５章 食品衛生―食品の化学的安全性をどのように評価すればよいか
第６章 健康―健やかな長寿者のライフスタイル
特集 子どもをめぐる２１世紀への課題
米の新呈味成分と新用途米
日本食品標準成分表と野菜の成分
アメリカのＮＳＴと栄養士の役割
ＡＩＤＳの現状と予測