お茶の科学

ポピュラーサイエンス　

裳華房
山西貞　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 1992年06月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784785385675

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　お茶はどのように世界にひろまったか
第２章　お茶をつくるチャの葉とその成分
第３章　緑茶はどのようにしてつくられるか
第４章　緑茶の色、味、香り
第５章　緑茶からつくられる２次加工茶
第６章　烏龍茶はどのようにしてつくられるか
第７章　烏龍茶の種類
第８章　白茶とはどんなお茶
第９章　紅茶はどのようにしてつくられるか
第１０章　チャの葉が紅葉になるまでの成分変化
第１１章　紅茶の種類
第１２章　お茶の保存とおいしさ
第１３章　よいお茶を見分けるキーポイント
第１４章　お茶をおいしく淹れるコツ
第１５章　お茶の多様な飲み方
第１６章　お茶を食べる
第１７章　インスタントティーと茶ドリンク
第１８章　お茶の保健効果と薬理作用
第１９章　お茶の脱臭効果
第２０章　チャの葉を用いないお茶