- 食品のレオロジー
-
食の物性評価
水産・海洋ライブラリ 2
- 価格
- 2,420円(本体2,200円+税)
- 発行年月
- 1992年05月
- 判型
- A5
- ISBN
- 9784425824113
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[BOOKデータベースより]
第1章 弾性
第2章 粘性
第3章 粘弾性
第4章 各種食品のレオロジー
第5章 官能検査