パプアニューギニアの食生活

「塩なし文化」の変容
中公新書　１０４４

中央公論新社
鈴木継美　

• 価格: 683円（本体621円＋税）
• 発行年月: 1991年10月
• 判型: 新書
• ISBN: 9784121010445

内容情報

[BOOKデータベースより]

野ブタ、火喰い鳥、魚介類の狩猟と採集。サゴヤシの利用。イモ類の栽培。多様な環境に適応した食体系をもつパプアニューギニアに、近代化の波と共に加工食品が流入してくる。新奇な食物と栄養摂取で、“余裕なき平衡”を保っていた人々の生活、体格、疾病はどう変化したか。２０年にわたる野外調査、精密な代謝分析をもとに伝統的食品の効用と“塩なし文化”の変容を検証し、パプアニューギニアを鏡に現代日本の生活と健康を映し出す。

１　ダルーの路上マーケット
２　サゴヤシはどこにある
３　弓矢とショットガン
４　自然の食物の成分
５　からだと環境汚染
６　余裕なき平衡
７　「塩なし文化」の変容
８　雨林を歩く
９　タロからサツマイモへ
１０　鉄とマラリアと
終章　パプアに何を学ぶか