栄養指導論

理工学社 オーム社
高橋泰二　安倍和則　

• 価格: 2,420円（本体2,200円＋税）
• 発行年月: 1991年02月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784844564300

内容情報

[BOOKデータベースより]

成人病などの現代病が国民の健康に大きな脅威を及ぼす中で、より一層の重責を担う栄養士・管理栄養士の、栄養指導者としての役割、栄養指導に必要な知識、指導技術の実際とポイントを具体的に平易解説。

序論（栄養指導の意義；栄養指導の歴史；栄養指導と栄養士；食生活と栄養指導；今後における栄養指導；栄養指導の方法と技術；栄養所要量と食品構成；栄養状態の評価；栄養指導と運動指導；栄養指導と休養指導）
各論（年代別栄養指導；妊婦・授乳婦の栄養指導；単身者の栄養指導；臨床栄養指導；集団給食における栄養指導；食生活・栄養に関する諸調査；栄養指導と情報処理）