食糧とバイオサイエンス

明日の文化と産業を支える独創的・先端的研究の成果

朝日出版社
第２回「大学と科学」公開シンポジウム組織委員会　

• 価格: 4,620円（本体4,200円＋税）
• 発行年月: 1988年10月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784255880471

内容情報

[BOOKデータベースより]

本巻では「食糧とバイオサイエンス」のテーマの下、〈生体の創造とその維持〉に必須な構成要素である〈食糧〉の問題を扱う。食糧生産の基本的なプロセスである〈光合成〉のメカニズムに始まり、分子生物学の最新の知見を応用した〈植物育種の再構築〉、動植物・微生物が産生する有毒代謝産物である「生物トキシン」さらには微量元素についてまで多様な問題が豊富なデータをもとに論じられる。

光合成と食糧生産（光合成を担う蛋白質；光合成の調節）
植物育種と食糧生産（ウイルス遺伝子を利用した植物バイオテクノロジー；植物細胞培養を利用した植物生産；ミトコンドリアと雄性不稔性；自家不和合性の機構）
海洋資源の諸問題（新しい資源としてのロブスター；赤潮毒と魚類の死）
生物トキシン研究の新局面（生物トキシン研究の生命科学への新展開；魚介類の毒化機構；昆虫病原菌δ‐トキシンの細胞受容体と作用機作；エンテケトキシン〔下痢原因毒素〕の構造と機能；マイコトキシンとその研究の現状と将来）
生体内微量元素・その研究と展開（はじめに―生体内微量元素；生体内微量元素と健康異常；循環器疾患と微量元素；栄養素としての微量元素；免疫と微量元素；金属アレルギーと健康）
食品研究の新しい潮流（食品の機能；食品の生体調節機能；食品中の顕在的・潜在的生体調節因子）