- エビと日本人
-
- 価格
- 902円（本体820円＋税）
- 発行年月
- 1988年04月
- 判型
- 新書
- ISBN
- 9784004300205
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[BOOKデータベースより]
エビフライ、天ぷらなど、１人平均で年に７０匹。世界１のエビ消費国・日本は、その９割を輸入に頼っており、エビはいまや輸入食品の中でも首位の座にある。だが、一体どこでどのように獲られているのか。インドネシアでトロール船に乗り、台湾で養殖の実情を見るなど調査を重ねてきた著者が、日本とアジアとの知られざる関係を語る。
プロローグ―なぜエビか？
１ エビを獲る人びと―トロール漁の現場
２ エビという生き物―生態・種類・獲られ方
３ エビを育てる人びと―養殖をインドネシア・台湾に見る
４ エビを加工する人びと―調味料づくり・殻剥き・箱詰め
５ エビを売る人、食べる人―この４半世紀に何が起きたか？