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[BOOKデータベースより]
たんぱく質をたっぷり取りたい。主菜 副菜 おやつ 朝ごはん ダイエット。毎日おいしく食べられる豆腐レシピの決定版。
第一章 主菜 メインになるおかず（こっくり麻婆豆腐；さっぱり麻婆豆腐 ほか）
[日販商品データベースより]第二章 やせる・鍛える 体をスリムにするおかず（豆腐のガーリックステーキ；豆腐フリット ほか）
第三章 副菜 簡単「もう一品」で栄養サポート（炒りごままみれ；夏野菜と豆腐のマリネ ほか）
第四章 朝ごはん 「朝から豆腐」が体を強くする（台湾の朝ごはん鹹豆漿；朝の豆腐どん ほか）
第五章 おやつ 食べたい気持ちをやさしく満たす（絹豆腐のかけるだけデザート；豆腐白玉だんご ほか）
たんぱく質をたっぷりとりたい、やせたい、鍛えたい、ぐっすり眠りたいあなたへ
人気料理家が追求した、豆腐レシピの傑作集
主菜、副菜からおやつまで
主菜、副菜、朝ごはん、おやつ、体を軽くしたいとき、鍛えたいときなど、生活のあらゆるシーンにあわせたメニューが満載です。がっつり食べたい日の
メイン料理もあれば、おもたせにぴったりのデザートも。楽しみながら、無理なく豆腐生活が続けられます。
材料少なめ、手順最小限
疲労回復、筋力維持、ダイエット効果、睡眠の安定、更年期世代の栄養補給など、豆腐にはたくさんの体を支えてくれる働きがあります。でも、どんなによい食材でも続けて食べなければ意味がありません。そこで本書では、材料は少なめ、手順は最小限にし、「水切り」を極力省いた続けやすいレシピを追求しました。
油揚げ、厚揚げ、豆乳のレシピも収録
お揚げの甘煮の活用レシピや、厚揚げのカレー炒め、豆乳プリンほか、豆腐の心強い仲間たちを使ったレシピも掲載しています。
本が１８０度開きます
料理中のストレスを減らすために、１８０度開く製本方法を採用。本を気軽に開いて、あっというまに一品できあがる楽しさをぜひ味わってください。
写真：公文美和
デザイン：高橋朱里（マルサンカク）
【出版社からのコメント】
本のタイトルを、「感動！豆腐料理」にすればよかったかな、と思うほど、感動の多い制作期間でした。手順の簡単さ、組み合わせの意外さ、そしておいしさ。何度「うまい！ うますぎる！」と叫んだことか。長尾さんのレシピは、本当に素晴らしいものでした。
本書は、たんぱく質をしっかり摂る必要性を感じている体が弱めの私（編集者）の切望企画でした。一時的なブームで終わらせず、無理なく豆腐生活を続けたかったので、レシピ選びの基準を「リピートするか否か」に設定しました。スタッフみんなで試作しまくった上で、「また絶対作りたい」ものだけを収録しています。この「鬼試作期間」は忘れられない思い出です。
個人的にリピート率が高かったのが、
・とろとろ温泉豆腐ふう
・豆腐のガーリックステーキ
・ごぼうの炒り豆腐
・韓国ふうピリ辛きゅうり豆腐丼
・豆腐ドーナツ
です。どれも本当に簡単で、この原稿を書きながらよだれが出てくるほどのおいしさ。
ぜひみなさんも、お気に入りの「リピート豆腐レシピ」を見つけてください。
（編集担当）