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パーフェクト・カクテル

ニューヨーク最先端バーのスーパーテクニック
Liquid intelligence.

楽工社
デイヴ・アーノルド 二階堂行彦 岸久 

価格
13,200円(本体12,000円+税)
発行年月
2016年06月
判型
B5
ISBN
9784903063744

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内容情報
[BOOKデータベースより]

第1部 準備編(計量・単位・道具;材料)
第2部 トラディショナル・カクテル(氷と氷を入れた酒と基本法則;シェイクとステア、ビルドとブレンド;カクテル計算法:レシピの内部構造)
第3部 新しいテクニックとアイデア(カクテルの新しい冷やし方;ニトロマドリングとブレンダーマドリング;レッドホット・ポーカー;急速インフュージョンと圧力シフト;清澄化;ウォッシング;炭酸化)
第4部 カクテルの明日を求める3つの旅(リンゴ;コーヒー;ジン・トニック)

[日販商品データベースより]

ニューヨークでハイテク・バーを営むカリスマ・バーテンダー、デイヴ・アーノルドが、最先端のカクテル作成ノウハウを惜しみなく公開。レシピ120点、カラー写真450点を収録。



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