本・コミック: クリーンミート/ポール・シャピロユヴァル・ノア・ハラリ鈴木素子:オンライン書店Honya Club com

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クリーンミート

培養肉が世界を変える
ＣＬＥＡＮ　ＭＥＡＴ

日経ＢＰ日経ＢＰマーケティング
 ポール・シャピロ　ユヴァル・ノア・ハラリ　鈴木素子　

価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
発行年月: 2020年01月
判型: 四六判
ISBN: 9784822288617

内容情報
[BOOKデータベースより]

肉の細胞を培養して食肉（クリーンミート）をつくる―。これは、もはやＳＦではない。アメリカ、オランダ、日本でも、バイオテクノロジーのスタートアップが、このクレイジーな事業に大真面目に取り組み、先を見据えた投資家たちが資金を投入している。大量の水と土地と時間をつかって穀物を収穫し、食肉にするための動物に与えて育て、殺し、人間が消費する。地球環境にとっても動物にとっても問題があるこのやり方は、いまフードテックによって大きく変わろうとしている。

第１章　培養肉をつくる
第２章　科学の進歩で動物を救う
第３章　グーグル創業者からの支援を武器にする
第４章　培養レザーで先陣を切る
第５章　クリーンミート、アメリカ上陸
第６章　プロジェクト・ジェイク
第７章　食品（と物議）を醸す
第８章　未来を味わう

[日販商品データベースより]

クリーンミートとは――動物の細胞から人工培養でつくる食肉のこと。
成長ホルモン、農薬、大腸菌、食品添加物に汚染されておらず、一般の肉よりはるかに純粋な肉。培養技術で肉をつくれば、動物を飼育して殺すよりも、はるかに多くの資源を節減できるうえ、気候変動に与える影響もずっと少なくてすむ。そして、安全性も高い。2013年に世界初の培養ハンバーグがつくられ、その後もスタートアップが技術開発を進めている。
これはもはやSFではない。
シリコンバレー、ニューヨーク、オランダ、日本など世界の起業家たちがこのクレイジーな事業に大真面目に取り組み、先を見据えた投資家たちが資金を投入している。
フードテックの最前線に迫る！

ユヴァル・ノア・ハラリ（『サピエンス全史』著者）序文で推薦！
「希望にあふれる魅力的な本書で、著者は『細胞農業』と呼ばれる食品・衣料品の新たな生産方法の可能性を生き生きと描き出している」

エリック・シュミット（グーグル元CEO）絶賛！
「クリーンミートの革命をリードする科学者、起業家、活動家について学ぶには、説得力があり、前向きな本書を読むといい」

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