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[BOOKデータベースより]
１５００年以上の歴史がある日本の鵜飼。古墳時代には鵜飼の鵜を模った埴輪がつくられ、平安時代になると朝廷による鵜飼が都周辺でおこなわれた。今なお鵜飼がおこなわれ、技術が継承されている。本書は、日本の鵜飼を時代や地域、分野を超えて初めて総合的に明らかにする。
鵜飼から何を問うのか
[日販商品データベースより]前篇 鵜飼を成り立たせるもの（ウミウ・カワウ―その行動と生態からみた鵜飼；捕獲技術―日本の鵜飼漁を支える根本；鵜飼用具―モノからみた鵜と人間のかかわり；鵜舟―長良川における鵜舟の構造とその必然性；鵜匠装束―労働着と見せる衣装のはざま ほか）
後篇 日本史のなかの鵜飼（古代から近世；近代から現代）
なぜ野生のウミウにこだわるのか―日本的な動物利用の背景
1500年以上の歴史がある日本の鵜飼。古墳時代には鵜飼の鵜を模った埴輪がつくられ、平安時代になると朝廷による鵜飼が都周辺でおこなわれた。今なお鵜飼がおこなわれ、技術が継承されている。本書は、日本の鵜飼を時代や地域、分野を超えて初めて総合的に明らかにする。