- お酒のはなし
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お酒は料理を美味しくする
シリーズ・生命の神秘と不思議
- 価格
- 1,650円（本体1,500円＋税）
- 発行年月
- 2017年07月
- 判型
- Ｂ６
- ISBN
- 9784785351229
内容情報
[BOOKデータベースより]
[BOOKデータベースより]
人との関わりは５０００年以上といわれる酒。ワイン、ビール、日本酒などのお酒は、微生物の働きによって栄養価を高め、保存性を増す加工をした発酵食品です。本書は個人、社会、政治、文化など多岐にわたる酒と人との関わりを紹介します。
酔いの生理、適正飲酒
酒づくりの主役たち
酒の花束〜ワイン
ビール 渇きをいやす酒
日本酒（清酒）
蒸留酒
ワイン、ビール、清酒の香味を比較する
きき酒
酒質による清酒のタイプ分け
古くて新しい酒、熟成酒
酒と料理の相性
清酒のタイプと料理の相性
酒の未来
「ワインは最も美味しい薬であり／最も楽しい食品であり／最も価値ある飲料である」 （ヒポクラテス）
人との関わりは5000年以上といわれるお酒。ワイン、ビール、日本酒などのお酒は，微生物の働きによって栄養価を高め、保存性を増す加工をした発酵食品です。
本書は個人、社会、政治、文化など多岐にわたる酒と人との関わりを紹介します。
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