[BOOKデータベースより]
冷凍テクニック１３８素材。食材に適した冷凍法、上手な解凍法はもちろん、冷凍素材使い回しの黄金法則、ケース別に活用したい冷凍素材の活用法など、目からウロコのノウハウ、冷凍法をすべて写真で紹介。今回の改訂にあたり、素材別・冷凍の基本テクニックの項目で、素材を新しく追加し、より充実させた。
１ 節約＆スピードアップの使い切りレシピ 冷凍を利用すれば４食分で５００円！（豚ひき肉４００ｇで４品作る；豚薄切り肉３００ｇで４品作る ほか）
２ おいしさと使い勝手を徹底追求 素材別・冷凍の基本テクニック 肉類（豚薄切り肉；豚かたまり肉 ほか）
３ ３～１５分あれば出来上がり！ケース別・冷凍素材で作るクイックレシピ（手間をかけずに豪華に見せる―お弁当；寝坊したときでも大丈夫―お弁当 ほか）
４ いつでもすぐに食べられる料理のおいしさキープ！冷凍テクニック（中華風炊き込みごはん；シーフードパエリア ほか）
５ もっとおいしく！もっと賢く！冷凍上手になるお役立ちレッスン（進化している冷凍室をのぞいてみよう；一気に凍らせておいしさをキープ ほか）
食材に適した冷凍法、上手な解凍法はもちろん、冷凍素材使い回しの黄金法則、ケース別に活用したい冷凍素材の活用法など、目からウロコのノウハウを掲載。冷凍法をすべて写真で紹介する。
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