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[BOOKデータベースより]
フード・マイレージとは食べものの量×運ばれてきた距離。つまり、食べものがどれだけ遠くから運ばれてきて、そのためにどれだけ二酸化炭素を出してきたかがわかる数字。今晩の夕食は何マイレージ？
１ フード・マイレージを考える背景（「食」に関する情報の氾濫；食生活の変貌と、それがもたらした問題点；第一の問題点―栄養バランスの崩れと健康問題；第二の問題点―食への不安と「食と農の間の距離」；第三の問題点―食料の海外依存と国内農業の縮小；「食育」に対する関心と期待の高まり；そして第四の問題点―地球全体の資源、環境問題）
[日販商品データベースより]２ 私たちの食と地球環境問題（なぜ地球環境問題か―三つの局面での問題点；輸出国の資源・環境に与えている負荷；日本自身の環境への影響；長距離輸送に伴う地球環境への負荷）
３ フード・マイレージの考え方と輸入食料のフード・マイレージ（フードマイルズ運動とフード・マイレージ；輸入食料のフード・マイレージ）
４ フード・マイレージと地産地消、食育（学校給食の事例から；食育の場でのフード・マイレージの活用）
５ フード・マイレージから「食」を考える（フード・マイレージから見えてきた私たちの「食」；食を考える視点；求められる食育とは；望ましい食のライフスタイルを）
食の安全・安心をはかる新しい指標、フード・マイレージとは。世界最大の食料輸入国である日本の現在の危機的状況や、「地産地消」の取り組みを伝えるとともに、食の問題を解決する処方箋を提示する。