[BOOKデータベースより]
和えものをこよなく愛する坂田阿希子さんが、独自の発想で提案する６７のレシピ。和風、洋風、中華に韓国風、エスニックまで、新しいおいしさに出会えます。
肉の“和え”おかず（豚しゃぶとみょうがの胡麻和え；ローストポークのオリーブ和え；ゆで豚と薄切り大根の甘酢和え ほか）
魚の“和え”おかず（いわしのたっぷりハーブ和え；揚げさんまと揚げ里いものわた和え；蒸し魚と蒸しなすのベトナム風 ほか）
野菜の“和え”おかず（アスパラガスの卵和え；揚げかまぼことしいたけ、三つ葉のからしじょうゆ和え；キャベツのふんわりしょうがオイル和え ほか）
バリエーション豊富な「和える」料理で、いつものおかずがとびきりおいしく！
・ロングセラーを、装いを新たにお届け。
・和えものをこよなく愛する料理人・坂田阿希子さんが、独自の発想で提案する67のレシピ
・和風、洋風、中華に韓国風、エスニックまで。
新しいおいしさに出会える！
和える料理というと白和えや胡麻和えなど、和食で出てくる副菜のイメージがありますが、私にとって、和えることはもっと自由な「おかず」のための料理法。
(「はじめに」より)
料理人・坂田阿希子さんが本書で紹介するのは、食材の持ち味が重なり合うおいしさや、食感や温度の違いの楽しさを存分に味わえる「和えるおかず」。これまで見たことがないような、新鮮な組み合わせの和えものが満載。なのに、白いごはんにぴったり合う料理ばかりです。日々の食卓に役立つ、新たなおいしさが体験できる1冊です。
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