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[BOOKデータベースより]
この真髄を知らずに食うべからず。麺と具とスープ、黄金の相性からご当地ラーメン徹底比較まで知れば知るほど奥深いラーメンの世界へ。
序章 ラーメン王武内伸が語る―これが本当のラーメン道だ！
第１章 大衆ラーメン発祥から９０年―ご当地ラーメンを極める（北海道編；東北編；関東編；北陸編；東海編；近畿編；中国・四国編；九州・沖縄編）
第２章 ルールが存在しないから面白い―ラーメン三大要素を極める（麺にこだわる；スープにこだわる；具にこだわる）