- 食品分析
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- 価格
- 2,970円（本体2,700円＋税）
- 発行年月
- 2013年05月
- 判型
- Ａ５
- ISBN
- 9784320043930
内容情報
[BOOKデータベースより]
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１ 試料採取と分析法の妥当性（試料採取（サンプリング）；分析方法の妥当性）
２ 食品成分（タンパク質；脂質 ほか）
３ 食品中の危害化学物質（環境汚染物質；残留農薬 ほか）
４ 食品添加物（食品添加物分析の必要性；保存料 ほか）
基礎編で、試料採取と分析法の妥当性評価についてやさしく紹介。応用編で、個別の分析法を、食品成分・食品中の危害化学物質・食品添加物に区分けして代表的な分析法をまとめた。
のマークが目印です。
食の安全が問われる時代。基礎と応用から放射能汚染まで、食品にまつわる分析法を幅広く、やさしく、わかりやすく解説。