- カキ・ホタテガイの科学
-
- 価格
- 4,400円（本体4,000円＋税）
- 発行年月
- 2019年08月
- 判型
- Ａ５
- ISBN
- 9784254485035
内容情報
[BOOKデータベースより]
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第１章 総論
第２章 カキ・ホタテガイの文化
第３章 カキ・ホタテガイの生理・生態
第４章 カキ・ホタテガイの養殖技術
第５章 貝毒と疾病
第６章 カキ・ホタテガイの食品科学
第７章 カキ・ホタテガイの流通・経済
洋の東西を問わず，昔から珍重されてきたカキとホタテガイについて，文化史や生理・生態，漁業と養殖，食品科学などさまざまな側面から解説。〔内容〕文化／イタヤガイ類の分類／マガキの種苗生産／貝毒／栄養／保存と加工／輸出入／他
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